1. 酒精度数
酱香型白酒的出酒率受到酒精度数的影响。酒精度数过高或过低都会影响出酒率。如果酒精度数过高，酒体过浓，不易散发出酒香；如果酒精度数过低，则不易在鼻腔中形成出酒率。酱香型白酒的酒精度数一般在50度至60度之间，这个范围是通过反复实验得出的最佳酒精度数，可以充分散发酒香，也便于消费者品尝。
2. 酒体组成
酱香型白酒的出酒率还受到酒体组成的影响。酱香型白酒的酒体主要由水、酒精、酯类、醛类、酮类、有机酸、酸酐、酚类、醇类等成分组成。这些成分的比例不同，也会影响出酒率。酯类对于酱香型白酒的香气非常重要，因此，酯类的比例应该适当增加，以提高酒香的质量和出酒率。同时，适量的酸酐和醛类也有助于酱香型白酒的出酒率。
3. 酿酒技术
酱香型白酒的出酒率也受到酿酒技术的影响。酿造酱香型白酒的工艺是相当复杂的，包括选料、磨碎糖化、酿酒、窖池保管等多个环节，每个环节都需要精细的操作，否则容易影响到出酒率。例如，在酿造过程中，发酵的时间、温度、压力等参数的控制，都会影响到酱香型白酒的出酒率。因此，酿造酱香型白酒需要经验丰富的专业酿酒师来掌控酿酒技术，以保证出酒率和酒质的稳定性。
4. 存放环境
最后，酱香型白酒的出酒率还受到存放环境的影响。酿造完成后，酱香型白酒需要进行窖池储存，此时的存放环境也非常关键。存放环境的温度、湿度、通风等条件，都会影响到酒体中的微生物代谢和化学反应，从而影响到酱香型白酒的出酒率。因此，存储酱香型白酒需要选用温度适宜、湿度适当、通风良好的窖池，以保证酱香型白酒的质量和出酒率。
